「調理員が確保できない」「少人数なので毎日調理するのが難しい」「県外でも利用できる給食サービスを探している」。このような悩みを抱える保育園や障がい者施設、高齢者施設では、冷凍パック給食が注目されています。

冷凍パック給食は、業界では「クックフリーズ」と呼ばれる調理・保存方法を活用した給食提供サービスです。あらかじめ調理した料理を急速冷凍し、必要なタイミングで再加熱して提供するため、調理の負担を軽減しながら、安全で安定した給食運営を実現できます。

また、保存期間が長いため食品ロスを減らしやすく、冷凍配送を利用することで県外への提供にも対応しやすいという特徴があります。

この記事では、冷凍パック給食（クックフリーズ）の仕組みやメリット、クックチルとの違い、どのような施設に向いているのかを分かりやすく解説します。

冷凍パック給食（クックフリーズ）とは？

冷凍パック給食とは、調理済みの料理を急速冷凍し、必要なときに再加熱して提供する給食サービスです。

業界では「クックフリーズ（Cook Freeze）」という調理システムの名称で呼ばれていますが、施設では「冷凍パック給食」と表現されることも多くあります。

一般的には、給食センターで調理した料理を急速冷凍し、真空パックなどで保存・配送します。施設では必要な分だけ解凍・再加熱して提供するため、毎日の調理作業を大幅に減らすことができます。

近年では、調理員不足や少人数施設の増加を背景に、保育園・認定こども園・障がい者施設・高齢者施設・児童福祉施設など、さまざまな施設で導入が進んでいます。

項目	内容
調理方法	給食センターで調理後、急速冷凍して品質を保ちながら保存します。
施設での作業	必要な数量だけ再加熱し、盛り付けて提供します。
保存方法	冷凍保存のため長期間保管しやすく、必要な分だけ使用できます。
配送範囲	冷凍配送に対応していれば、県外への提供も可能です。

冷凍パック給食（クックフリーズ）とクックチルの違い

冷凍パック給食（クックフリーズ）とクックチルは、どちらも大量調理を効率化するための調理システムですが、保存方法や運用方法に違いがあります。

クックチルは調理後に急速冷却し、チルド（冷蔵）状態で保存・配送する方式です。一方、クックフリーズは急速冷凍して保存するため、保存期間が長く、遠方への配送にも対応しやすいという特徴があります。

なお、岡崎クックチルセンターは施設名であり、提供方法を「クックチル方式だけ」に限定しているわけではありません。施設の運営方法や配送エリアに応じて、クックチル方式だけでなく、冷凍パック給食（クックフリーズ）にも対応しています。

比較項目	冷凍パック給食（クックフリーズ）	クックチル
保存方法	急速冷凍	急速冷却（チルド保存）
保存温度	-18℃以下	0〜3℃程度
保存期間	比較的長い	数日程度
配送エリア	全国対応しやすい	比較的近距離向け
向いている施設	少人数施設・県外施設	毎日提供する施設・食数が多い施設

参考記事
クックチル給食とは？岡崎クックチルセンターがわかりやすく解説

冷凍パック給食（クックフリーズ）のメリット

冷凍パック給食は、単に調理を省力化するだけではありません。施設運営全体の負担を軽減し、安定した給食提供につながるさまざまなメリットがあります。

メリット	内容
調理員不足の負担を軽減できる	施設内で一から調理する必要がなくなるため、調理員不足や急な欠員への対応がしやすくなります。
必要な分だけ提供できる	利用人数に合わせて必要な数量だけ再加熱できるため、食品ロスを減らしやすくなります。
遠方の施設でも利用しやすい	冷凍配送に対応しているため、県外施設や配送距離が長い地域でも利用できる場合があります。
衛生管理の負担を軽減できる	給食センターで調理・管理されるため、施設側の衛生管理業務を減らしやすくなります。
安定した品質で提供できる	急速冷凍によって品質を保ちやすく、施設ごとの品質差が少ない給食提供につながります。

冷凍パック給食（クックフリーズ）はどんな施設に向いている？

冷凍パック給食（クックフリーズ）は、すべての施設に同じように向いているわけではありません。しかし、調理員不足や少人数運営などの課題を抱える施設では、大きなメリットが期待できます。

施設	おすすめする理由
保育園・認定こども園	調理員不足を補いながら、安全な給食提供を続けやすくなります。
障がい者施設	調理負担を減らしながら、利用者支援へ時間を充てやすくなります。
高齢者施設	毎日の調理時間を短縮し、介護業務との両立がしやすくなります。
少人数施設	必要な分だけ提供できるため、食材ロスや人件費を抑えやすくなります。
県外施設	冷凍配送により、配送エリア内であれば地域を問わず利用できる場合があります。

導入前に確認したいポイント

冷凍パック給食を導入する際は、価格だけではなく、自施設の運営方法に合っているかを確認することが重要です。

確認項目	チェックしたいポイント
配送エリア	施設が配送対象地域に含まれているか確認しましょう。
冷凍庫の容量	保管スペースが十分に確保できるか確認します。
食形態・アレルギー対応	必要な個別対応が可能か事前に確認しましょう。
試食	味や食べやすさを導入前に確認すると安心です。
サポート体制	困ったときに相談しやすい会社かどうかも重要なポイントです。

よくある質問

Q. 冷凍パック給食とクックフリーズは違うものですか？

A. 基本的には同じ考え方です。「クックフリーズ」は調理・保存方法の名称であり、施設向けサービスとしては「冷凍パック給食」と呼ばれることが多くあります。

Q. 岡崎クックチルセンターはクックチル方式だけですか？

A. いいえ。岡崎クックチルセンターは施設名であり、クックチル方式だけではなく、冷凍パック給食（クックフリーズ）にも対応しています。施設規模や配送エリア、運営方法に応じて最適な提供方法をご提案しています。

Q. 少人数施設でも利用できますか？

A. はい。必要な分だけ再加熱して提供できるため、少人数施設でも導入しやすい給食サービスです。

Q. 愛知県外でも利用できますか？

A. 冷凍配送に対応しているため、配送エリア内であれば愛知県外の施設にも提供できる場合があります。詳しくはお問い合わせください。

Q. 導入前に試食はできますか？

A. ご相談内容によっては試食にも対応しています。実際の味や品質をご確認いただいたうえでご検討いただけます。

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• クックチル給食とは？岡崎クックチルセンターがわかりやすく解説
• 少人数施設でも給食委託はできる？児童福祉施設が知っておきたい給食運営の選択肢
• 給食委託の費用相場はいくら？施設規模別に解説

まとめ

冷凍パック給食は、業界で「クックフリーズ」と呼ばれる調理・保存方法を活用した給食サービスです。調理済みの料理を急速冷凍することで品質を保ちながら長期間保存でき、必要なタイミングで再加熱して提供できます。

また、少人数施設や県外施設でも利用しやすく、調理員不足への対策や食品ロス削減にもつながります。施設ごとの運営方法や提供食数、配送エリアに合わせて、クックチル方式と冷凍パック給食（クックフリーズ）のどちらが適しているかを比較しながら選ぶことが大切です。

冷凍パック給食をご検討中の方へ

くるみ給食では、保育園・認定こども園・障がい者施設・高齢者施設などへ給食を提供しています。岡崎クックチルセンターでは、クックチル方式だけでなく、冷凍パック給食（クックフリーズ）にも対応しています。

施設の規模や提供食数、配送エリアに合わせて最適なご提案をいたしますので、お気軽にご相談ください。