クックチル・クックフリーズで作った給食には、品質を保ちながら、必要なタイミングで安定して食事を提供しやすいというメリットがあります。

「冷蔵や冷凍の給食は、作りたてよりおいしくないのでは？」と感じる方もいるかもしれません。しかし、クックチル・クックフリーズは、単に料理を作り置きする方法ではありません。

調理後の料理を適切に冷却・冷凍し、保存・再加熱までを管理することで、施設給食を安定して提供するための調理方法です。

この記事では、クックチル・クックフリーズ給食を食べる人から見たメリットをわかりやすく紹介します。

目次

• クックチル・クックフリーズとは？
• 食べる人にとっての4つのメリット
• 冷蔵・冷凍するとおいしくなくなる？
• くるみ給食の冷凍パック給食について
• まとめ

クックチル・クックフリーズとは？

クックチルは、加熱調理した料理を急速冷却して冷蔵保存し、提供するタイミングで再加熱する方法です。

クックフリーズは、加熱調理した料理を急速冷凍して保存し、解凍・再加熱などを行って提供する方法です。

大きな違いは保存方法で、クックチルは「冷蔵」、クックフリーズは「冷凍」です。

クックチル・クックフリーズ給食を食べる4つのメリット

1．温かい料理を温かい状態で食べられる

クックチル・クックフリーズの料理は、基本的に提供前に再加熱します。

そのため、「冷蔵や冷凍された料理を冷たいまま食べる」というものではありません。適切に再加熱することで、温かい料理は温かい状態で提供できます。

2．料理の仕上がりを安定させやすい

施設内で毎日一から調理する場合、調理する人や当日の状況によって仕上がりに差が出ることがあります。

クックチル・クックフリーズでは、調理・冷却・保存・再加熱などの工程を決めて運用するため、味や仕上がりのばらつきを抑えやすいことが特徴です。

3．人手不足でも食事を提供しやすい

給食のおいしさだけでなく、毎日食事が提供されることも大切です。

あらかじめ調理された料理を活用すると、施設内で行う仕込みや調理工程を減らせます。調理員不足や急な欠勤が発生した場合でも、給食提供への影響を抑えやすくなります。

4．少人数の施設でも給食を取り入れやすい

食数が少ない施設でも、毎日一から給食を作るためには、調理員や厨房設備が必要です。

特にクックフリーズの冷凍パック給食は、必要な料理を再加熱して盛り付ける運用ができるため、保育園や児童福祉施設など、少人数の施設でも給食を取り入れやすくなります。

「冷蔵・冷凍するとおいしくなくなる」は本当？

料理のおいしさは、冷蔵・冷凍されているかどうかだけで決まるものではありません。

料理の種類、調理方法、冷却・冷凍方法、保存状態、再加熱方法などによって仕上がりは変わります。

たとえば、煮物や煮込み料理、ソースを使った料理など、クックチルやクックフリーズとの相性がよいメニューもあります。

一方で、すべての料理がクックチル・クックフリーズに向いているわけではありません。そのため、調理方法に合ったメニューを選ぶことも大切です。

くるみ給食の冷凍パック給食は「クックフリーズ」

くるみ給食では、愛知県岡崎市の岡崎クックチルセンターを製造拠点として施設向け給食を提供しています。

施設名には「クックチル」とありますが、現在提供している冷凍パック給食は、調理した料理を急速冷凍するクックフリーズ方式です。

食缶給食や弁当は岡崎市・三河・愛知県を中心に提供し、冷凍パック給食については全国の施設への展開を進めています。

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まとめ｜クックチル・クックフリーズは食べる人にもメリットがある

クックチル・クックフリーズは、施設側の調理負担を減らすだけの仕組みではありません。

温かい料理を提供しやすいこと、仕上がりを安定させやすいこと、人手不足の状況でも給食を継続しやすいことなど、食べる人にとってもメリットがあります。

冷蔵・冷凍というイメージだけで判断せず、どのように調理・保存・再加熱されているかを見ることが大切です。

施設に合った給食方法をお探しの方へ

くるみ給食では、施設の食数や所在地、調理体制、厨房設備などを確認しながら、食缶給食・弁当・冷凍パック給食などから施設に合った給食方法をご提案しています。

給食運営の見直しや、冷凍パック給食について検討している段階でもお気軽にご相談ください。

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